Лимонный торт

Этот торт создан специально для любителей лимонов. Даже в самом маленьком кусочке чувствуется невероятный лимонный аромат и вкус. В то же время он совершенно не кислый, но и не сладкий — идеальный баланс вкусов. Крема вроде бы и немного, но благодаря его насыщенности и нежности коржей, лимонный торт просто тает во рту.

Для торта понадобится два средних лимона. Снимаем с них цедру и выдавливаем сок.

Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до пышной массы.

По одному добавляем яйца, каждый раз дожидаясь их полного вмешивания в тесто.

Добавляем цедру одного лимона и муку, смешанную с разрыхлителем. Замешиваем мягкое тесто. Формируем шар, заматываем его в пищевую плёнку и кладём в холодильник на 3-4 часа.

Тем временем приступаем к лимонному заварному крему. Он готовится на воде, так как молоко свернётся. Доводим до кипения воду и сахар, варим минут 5.

Отдельно взбиваем желтки, лимонный сок двух лимонов, измельчённую цедру второго лимона и картофельный крахмал.

В кипящий сироп тонкой струёй вводим лимонную смесь, постоянно помешивая. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты до загустения. Снимаем с огня и охлаждаем.

Масло комнатной температуры взбиваем в пышную массу. Небольшими порциями добавляем в него заварной крем и продолжаем взбивать. Лимонный крем ставим в холодильник.

Охлаждённое тесто делим на 6 частей. Каждую раскатываем в тонкий пласт диаметром 20-22 см. Выпекаем коржи в предварительно разогретой духовке минут 10-12 до нежного золотистого цвета, не больше, иначе коржи пересушатся.

Совет. Лучше тесто раскатывать на кусках пергаментах, так проще и на противень перекладывать, и снимать с него.

Каждый корж смазываем кремом, не забыв про верх и бока. Ставим в холодильник на ночь, а лучше на сутки.