Картофельная запеканка с лесными грибами в духовке

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Ингредиенты: 

Грибы – 600 г

Картофель – 5-6 шт.

Лук – 3 шт. (крупный)

Крахмал – 1 ст.л.

Зелень укропа и петрушки

Соль, перец

Раст. масло

Как приготовить: 

Хочу предложить оригинальный рецепт, позволяющий объединить такие привычные продукты как картофель и жареные грибы. Это запеканка из картофельного пюре с грибами. Безусловно, лучше всего брать лесные грибы, но подойдут и шампиньоны, и грибное ассорти. В любом случае будет очень вкусно.

Итак, начинаем готовить с грибов. Их моем, обсушиваем и нарезаем пластинками (точно так же поступаем и с шампиньонами). В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём нарезанные грибы. Несколько штучек маленьких красивых грибочков оставляем и обжариваем их отдельно, они пойдут на украшение.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле до прозрачности и мягкости. Делим его пополам, одну часть смешиваем с пожаренными грибами.

В грибную начинку добавляем крахмал, нарезанную зелень и перемешиваем.

Картофель чистим, моем и варим до готовности, следим, чтобы он не разварился. Воду сливаем и готовим картофельное пюре. Оно не должно быть жидким, поэтому ни молока ни воды не добавляем. Если очень хочется, то для запаха можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

В картофельное пюре добавляем оставшуюся часть жареного лука, соль, перец и хорошо вымешиваем.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем на неё половину картофельного пюре, делая в нём небольшое углубление.

Сверху выкладываем ровным слоем грибную начинку.

Оставшийся картофель перекладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и выдавливаем его на грибы в виде широкого ободка. Можно аккуратно выложить ложкой, а потом пройтись вилкой.

Теперь украшаем целыми грибочками, сбрызгиваем всё растительным маслом и запекаем в духовке минут 10-15 до образования румяной корочки. Вот такая постная картофельная запеканка с грибами получается. Красиво, оригинально и вкусно.

Комментарии

comments powered by HyperComments