Грибы – 600 г
Картофель – 5-6 шт.
Лук – 3 шт. (крупный)
Крахмал – 1 ст.л.
Зелень укропа и петрушки
Соль, перец
Раст. масло
Хочу предложить оригинальный рецепт, позволяющий объединить такие привычные продукты как картофель и жареные грибы. Это запеканка из картофельного пюре с грибами. Безусловно, лучше всего брать лесные грибы, но подойдут и шампиньоны, и грибное ассорти. В любом случае будет очень вкусно.
Итак, начинаем готовить с грибов. Их моем, обсушиваем и нарезаем пластинками (точно так же поступаем и с шампиньонами). В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём нарезанные грибы. Несколько штучек маленьких красивых грибочков оставляем и обжариваем их отдельно, они пойдут на украшение.
Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле до прозрачности и мягкости. Делим его пополам, одну часть смешиваем с пожаренными грибами.
В грибную начинку добавляем крахмал, нарезанную зелень и перемешиваем.
Картофель чистим, моем и варим до готовности, следим, чтобы он не разварился. Воду сливаем и готовим картофельное пюре. Оно не должно быть жидким, поэтому ни молока ни воды не добавляем. Если очень хочется, то для запаха можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
В картофельное пюре добавляем оставшуюся часть жареного лука, соль, перец и хорошо вымешиваем.
Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем на неё половину картофельного пюре, делая в нём небольшое углубление.
Сверху выкладываем ровным слоем грибную начинку.
Оставшийся картофель перекладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и выдавливаем его на грибы в виде широкого ободка. Можно аккуратно выложить ложкой, а потом пройтись вилкой.
Теперь украшаем целыми грибочками, сбрызгиваем всё растительным маслом и запекаем в духовке минут 10-15 до образования румяной корочки. Вот такая постная картофельная запеканка с грибами получается. Красиво, оригинально и вкусно.