Постный майонез без муки и крахмала

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Ингредиенты: 

Жидкость от консервированного горошка — 60 мл

Растительное масло — 200 мл

Лимонный сок — 1-2 ч.л.

Сахар — щепотка

Соль — щепотка

Горчица — 1 ч.л.

Как приготовить: 

Майонеза мы едим мало, но всё же иногда он нужен, без него никуда. Тот же салат Оливье как без него приготовить хоть раз в год? :) Поэтому, честно говоря, я особо не заморачиваюсь с домашним майонезом, разрешаю себе купить пачку магазинного и не испытывать муки совести. Но с постным майонезом всё не так. Я, конечно, понимаю, что как раз таки в магазинном абсолютно нет ингредиентов животного происхождения, и можно было бы купить его, но фокус в том, что домашний постный майонез в сто раз лучше классического на желтках. Он просто невероятно нежный на вкус. Рекомендую.

Кстати, он отлично подойдёт тем, у кого аллергия на яйца.

В качестве загустителя в этом рецепте используется жидкость из-под консервированного горошка. Можно взять отвар фасоли или нута. Никакого крахмала или муки заваривать не будем.

Соединяем жидкость из-под горошка, соль, горчицу, лимонный сок и сахар в высоком стакане.

При помощи погружного блендера взбиваем массу до полного перемешивания и появления пены.

Тонкой струйкой вливаем растительное масло в стакан и продолжаем взбивать до густой белой массы. Чем больше растительного масла, тем гуще майонез.

Перекладываем в чистую банку, закрываем крышкой и ставим на хранение в холодильник.

Комментарии

comments powered by HyperComments