Мясо тушеное с баклажанами в горшочке

Сегодня предлагаю тушеное мясо с баклажанами, сладким перцем и помидорами. Можно брать нежирную свинину или говядину. Я предпочитаю рёбрышки, но можно взять любую часть туши в этом рецепте, потому что мясо получается мягким, нежным, распадающимся на волокна. Для оттенка вкуса я добавила каперсы и оливки, но это, откровенно говоря, по желанию и наличию открытых банок в холодильнике :)

Итак, мясо нарезаем порционными кусками и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Перекладываем в керамическую форму для запекания, горшочек.

Сверху выкладываем произвольно нарезанные овощи, добавляем каперсы и оливки, посыпаем нарезанной зеленью петрушки. Солим и перчим.

На сковороду, где обжаривалось мясо, выливаем белое вино. Активно ложкой скребём по дну, чтобы растворились все зажарочки. Добавляем бульон (воду), доводим до кипения и выливаем к мясу с овощами.

Накрываем горшок крышкой или затягиваем фольгой и ставим в нагретую до 160 градусов духовку и тушим минимум 2 часа. Подаём с картофелем или рисом.