Скумбрия — 2 шт.
Огурцы — 2 шт.
Острый перец — 1 шт.
Зелёный лук — пучок
Кинза
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло
Ой, это уже не первый и даже не второй рецепт жареной скумбрии, который я предлагаю, и точно не последний. Хотя, откровенно говоря, в жареном виде её у нас подают редко, всё больше в копчёном и солёном виде. А зря. Кроме того, что она вкусная, она ещё и быстро готовится, жарится скумбрия буквально за минуты. Сегодня предлагаю подать её с острым огуречным салатом.
Начинаем с огуречного салата. Специальным ножом или обычной картофелечисткой нарезаем огурцы вдоль тонкими-тонкими слайсами.
Как только доходим до семян, останавливаемся, огурец поворачиваем на четверть и снова продолжаем нарезать.
В итоге получаем длинные такие себе язычки и сердцевину с семенами (её можно съесть :) )
У острого перца удаляем семена и мелко нарезаем его. Почти весь отправляем к огурцам, оставим немного для украшения.
Лимон разрезаем пополам, соком одной половины поливаем огурцы (если не любите кислое, можно использовать меньше). Добавляем пару ложе оливкового масла.
Тонко нарезаем зелёный лук и зелень кинзы. Отправляем в салат.
Скумбрию чистим, разрезаем вдоль пополам и удаляем позвоночник с рёберными костями. Филе солим и перчим.
Разогреваем растительное масло и кладём на него филе скумбрии кожей вниз. Жарим, пока кожа не превратится в хрустящую шкурочку, 4-5 минут.
Поливаем лимонным соком и переворачиваем. Жарим две минуты и выключаем. Перекладываем на бумажное полотенце, чтоб впиталось лишнее масло.
Подаём рыбу с огуречным салатом, посыпав сверху оставшимся острым перцем и зелёным луком.