Вяленые томаты в домашних условиях

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
простой
Ингредиенты: 

помидоры сливки - 2,5 кг

растительное масло - 4 ст. л.

сухой базилик – 1 ч.л.

сухой тимьян – 1 ч.л.

соль – 1 ч.л.

чеснок – 4 зубка

перец крупного помола – 0,5 ч.л.

Как приготовить: 

Раз обещала, то рассказываю, как сделать вяленые помидоры в домашних условиях. Вяленые томаты – замечательное блюдо, которое и просто так можно пожевать, и добавлять в пасту, салаты, бутерброды, гарниры. Приличная часть просто не доживает даже до этапа заполнения баночки, съедается на подступах к ней. Готовится относительно просто. Самый длительный этап – сушка.

На 1 баночку в 450г уходит 2.5 кг помидоров.

Очищаем помидоры от кожицы. Для этого беру большую кастрюлю, набираю в неё воду и довожу до кипения. За это время на помидорах делаю крестообразные надрезы на жопке и бросаю в кипяток. Буквально через минуту можно увидеть, как в местах надрезов кожица начинает трескаться дальше. Можно вытягивать. Аккуратно снимаем кожицу, в большинстве своём она практически самостоятельно слезет, нужно лишь подцепить и потянуть. Складываем в отдельную миску.

Теперь острым ножом разрезаем помидоры пополам вдоль и удаляем семена. А вот теперь начинается беда-огорчение для экономных хозяек – жалко же выбрасывать половину добра. Ну, что сказать. Можно не выбрасывать, можно использовать – просто как сок выпить, в борщ добавить.

Сцеживаем выделившуюся жидкость. Солим, перчим. Посыпаем травками (я обычно беру смесь итальянских или провансальских трав), добавляем пропущенный через чеснокодавилку чеснок и отставляем в сторону минут на 20.

Застилаем противень пергаментной бумагой и на неё выкладываем помидоры. Ничего страшного, если частично они выглядят не очень симпатично, в вяленом состоянии этого не будет заметно.

Вялим в духовке при температуре 50-60 градусов, примерно нужно 7-10 часов. Уже часов через 5 можно периодически заглядывать и вынимать готовые. Полностью охлаждаем.

Складываем в чистую сухую баночку и заливаем растительным маслом. В идеале, безусловно, оливковым, можно подсолнечным. У нас продают смесь, вот я ей и заливаю.

Ставлю в холодильник. Храниться могут долго, несколько лет, но кто ж им даст столько простоять. Вот такой мой рецепт вяленых помидоров в домашних условиях

Комментарии

comments powered by HyperComments