Картопляні палички з кмином до борщу

Зазвичай український червоний борщ асоціюється з пампушками. Такими м’якими, политими часниковим соусом, запашні-запашні. Або з куснем чорного хліба з соковитою цибулькою. Я ж сьогодні пропоную подати борщ з картопляними паличками з кмином. Вони неймовірно ніжні, тісто розсипається, просто тане у роті. А завершують букет смаків кмин і сіль. І все це разом з борщем — справжня бомба.

Готується все дуже просто, особливо якщо раптом лишилося трохи картопляного пюре.

Картоплю миємо, чистимо, відварюємо у підсоленій воді до повної готовності. Добре розминаємо у пюре, щоб не було ніяких грудочок. Нічого у пюре не додаємо. Лишаємо охолоджуватися.

Перетираємо борошно з холодним вершковим маслом. Або масло можна натерти на грубу терку.

Порада. Оскільки зараз пачка масла 180-200г, то до потрібних нам 250 г можна докласти смалець. Не втомлюся повторювати: Не ігноруйте курячий жир, з нього виходить чудовий смалець і шкварки.

Додаємо холодне картопляне пюре. Добре все вимішуємо до утворення м’якого трохи липкого тіста. Загортаємо у харчову плівку та кладемо у холодильник мінімум на годину.

Розкачуємо тісто на добре присипаній борошном поверхні. Я роблю це на папері для випічки, потім простіше буде переносити палички на деко.

У нас вийде пласт десь 30 х 30 см і товщиною 1.5 см.

Нарізаємо тісто на палички довжиною 12-15 см, шириною 2-2.5 см.

Змащуємо збитим яйцем, посипаємо кмином і сіллю.

Випікаємо у розігрітій до 200 градусів духовці хвилин 20. Даємо паличкам трохи охолонути і лише потім починаємо знімати з дека.