Найсмачніші ліниві голубці

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
20
Ингредиенты: 

Капуста — 500 г

Рис — 300 г

Цибуля — 1 шт.

Морква — 1 -2 шт.

Фарш — 0.7 кг

Яйце - 1шт.

Сіль/перець

Соус

Сметана — 2 ст. л.

Томатний соус — 2 ст.л.

Вода — 1 скл.

Лавровий лист — 2 шт.

Как приготовить: 

Я за останні два дні така господиня, така господиня, що аж гай шумить. І борщу зварила, і курку стушкувала, і голубців накрутила, і лінивих голубців наліпила. Щось приготувала, щось загнала в морозилку — можна буде якийсь час не морочити собі голову. Тепер от думаю чи то пиріжків із м’ясом зробити чи млинців )) начинка готова, лише не придумаю, в що її завернути.
Але зараз не про те. Рецептом класичних домашніх голубців я вже ділилася, а от рецепт лінивих голубців щось зажала. Виправляюся. Виходять дуже смачні, соковиті, при цьому гарно тримають форму, не розвалюються. Все як має бути. Не скажу, що аж зовсім біля них нема роботи, але з капустою точно менше клопоту. І як би там не було, всі сили витрачено не марно. Дійсно смачно.

Починаємо з капусти. ЇЇ треба нашаткувати, добре якщо є шатківниця, ото так само як для квашеної. Але потім треба ще ножем по ній добре пройтися, посікти дрібненько. Бабуся моя могла навіть на буряковій терці натерти.

Заливаємо капусту гарячою водою з верхом, накриваємо кришкою. Хай париться.

Відварюємо рис. Я зазвичай для голубців беру круглий. Не розварюємо до каші, хай трохи лишиться аль денте. Воду зливаємо. Рис охолоджуємо.

Цибулю дрібно нарізаємо та обсмажуємо на олії до м’якості. Додаємо терту на грубій терці моркву. Обсмажуємо хвилин 10 на невеликому вогні. Охолоджуємо.

Змішуємо рис, фарш, цибулю з морквою, добре віджату капусту. Додаємо сіль, перець, яйце.

Можна за бажання ще додати зелень кропу чи петрушки. Або італійських/прованських трав.

Все добре вимішуємо.

Вологими руками формуємо досить великі голубці. У мене вже рука набита, автоматично набираю плюс/мінус 90г.

Примітка. Порція розрахована приблизно на 20 голубців.

Далі я 10 штук буду тушкувати у соусі, а 10 відправляю в морозильну камеру, виклавши їх спочатку на дошку, а потім переклавши у пакет.

Ліниві голубці викладаємо у змащену форму для запікання, або невисоку кастрюлю.

Відправляємо у гарячу духовку хвилин на 20. Це потрібно, щоб вони схопилися, взялися скориночкою, тоді вони не розпадуться під час тушкування.

Для соусу змішуємо томатний соус, сметану та воду.

Заливаємо ліниві голубці, закриваємо кришкою та тушкуємо. Через 20-30 хвилин кришку знімаємо й тушкуємо ще хвилин 15-20.

Порада. Можна попередньо обсмажити голубці на сковороді, а тоді вже зразу тушкувати разом із соусом.

Комментарии

comments powered by HyperComments