Острый салат из куриных желудков, рецепт с фото

Главные вкладки

Категория рецепта:

М'ясні салати

Кухня:

Домашняя

Сложность рецепта:

простой

Количество порций:

Ингредиенты:

Куриные желудки – 500 г

Сладкий перец – 1 шт.

Огурец – 2 шт.

Острый перец – 2-3 см

Имбирь – 2 см

Чеснок – 3-4 зубка

Зелёный лук – 100 г

Кинза – пучок

Растительное масло – 3 ст.л.

Кунжутное масло – 1 ст.л.

Майонез/сметана – 3-4 ст.л.

Кунжут – 1 ст.л.

Соль, сахар

Как приготовить:

Хочу предложить оригинальный салат из куриных желудков и три вида заправки к нему. Каждый вариант получившегося салата интересен по-своему. С имбирём получается самый жгучий, чуть менее интенсивный с острым перцем и самый мягкий – с майонезом и сметаной. Когда-то давно был такой замечательный журнал «Вкусные рецепты», в нём шеф-повара ресторанов делились своими блюдами, вот этот салат оттуда, правда, я его немного переделала под свой вкус.

Итак, готовим основу салата. Отвариваем подготовленные и почищенные куриные желудочки. В воду добавляем лавровый лист, луковицу, соль и перец. Варим примерно час-полтора. Достаём готовые желудочки, охлаждаем и нарезаем тонкими пластинками.

Берём сладкий перец. Лучше всего взять 2 половинки разноцветного, так будет красивее салат смотреться. Нарезаем его тонкой соломкой.

Зелёный лук и кинзу моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Посыпаем солью и щепоткой сахара и растираем руками.

Огурцы моем, очищаем от толстой шкурки (если нужно) и нарезаем тонкой соломкой.

Все ингредиенты перемешиваем и приступаем к приготовлению заправки.

Заправка 1.
Мелко режем кусочек острого перца. Чеснок чистим и измельчаем. Накаляем растительное масло до появления дымка и заливаем перец с чеснок. Заправляем салат, добавляем ещё ложечку какого-нибудь ароматного масла, например, кунжутного или оливкового. Сверху посыпаем поджаренным кунжутом.

Заправка 2.
Всё то же самое, что и в первой заправке, только вместо острого перца берём корень имбиря и натираем его на мелкую тёрку.

Заправка 3.
Откровенно говоря, нашему семейству этот вариант нравится больше всего. Он более мягкий, не такой жгучий. Майонез берём, безусловно, домашний, можно смешать его наполовину со сметаной.

Фотографии: