Ароматная отбивная

У каждой хозяйки есть свой рецепт отбивных, но сегодня предлагаю сделать их из замаринованного мяса. Отбивные получатся ароматными, нежными и вкусными.

Отбивные можно делать практически из любой части свинины. Это может быть и лопатка, и ошеек, и карбонат. Я обычно беру корейку без косточки. Кусок весом 700 г можно разделить на 10-12 отбивных толщиной до 1 см.

Итак, мясо нарезаем и отбиваем молоточком, но не сильно, следим, чтобы мясо не порвалось.

Смешиваем соль, травки, перец чили и чёрный молотый, натёртый на мелкой тёрке чеснок и растительное масло. Кисточкой наносим маринад на отбивные и складываем стопочкой. Оставляем минимум на час, можно и дольше.

Крупные яйца взбиваем в пену. В две разные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари. Разогреваем сковороду с растительным маслом.

Обваливаем отбивные в муке, обмакиваем в яйца — даём слегка стечь, обваливаем в панировочных сухарях лёгкими движениями, как бельё пополоскали. Сухари не прижимаем, не трамбуем, иначе корочка будет дубовая.

Отбивные выкладываем в горячее масло и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Жарим буквально по 2 минуты с каждой стороны. Мясо тонкое, много времени ему не нужно. Подаём с любимым гарниром.