Йогуртовый пирог с малиновым кули

Сезон ягод, конечно, закончился, правда, морозилку никто не отменял. Да ещё и прикупила тут по случаю целое ведро (литровое) настоящего греческого йогурта. Поэтому продолжим себе лето и приготовим йогуртовый пирог с малиновым кули, в смысле с соусом, но ведь кули звучит круче :) Это даже не совсем пирог, почти чизкейк, по крайней мере принцип приготовления очень даже похож. И результат получается нежнейшим и вкуснейшим. Один только минус — есть можно только на следующий день.

Основу готовим из песочного печенья, типа сахарного. Размалываем его в блендере до мелкой крошки и смешиваем с растопленным сливочным маслом.

Высыпаем смесь в разъёмную форму и хорошенько утрамбовываем, можно ложкой, а можно и небольшой туркой. Можно сделать небольшие бортики. Выпекаем в разогретой духовке минут 10. Достаём и охлаждаем.

В духовку на дно ставим глубокий противень с водой, пусть греется.

Малину берём свежую или замороженную, в этом случае не размораживаем. Выкладываем тонким слоем на основу.

Готовим заливку. Йогурт взбиваем с сахаром, по одному добавляем яйца. Просеиваем крахмал и вымешиваем.

Выливаем в форму поверх основы с малиной и ставим в духовку на решётку. Вода в противне на дне к этому времени уже закипела.

Выпекаем минут 30-40. Главное, как и в чизкейке, не передержать. Как только «живой» заливки осталось 5-6 см в диаметре в центре, так духовку и выключаем.
Пирог охлаждаем примерно час в выключенной духовке, потом ещё час-полтора в комнате, потом можно поставить на ночь в холодильник. И только теперь можно наслаждаться, нарезав ломтиками и полив малиновым кули.