Омлет по-испански

Попалось на глаза одно видео, где под задорную музыку на раз-два готовился невероятно аппетитный омлет с картофелем, ветчиной и сыром. Это выглядело так вкусно, что я просто не могла пройти мимо. И вот сегодня я предлагаю приготовить омлет по-испански.

Чистим картофель и нарезаем его мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше. Добавляем к нему нарезанный лук и жарим на растительном масле до мягкости. Это минут 7-10. Солим слегка.

Просто лопаточкой или вилкой разминаем картофель практически в пюре и жарим ещё 5 минут. Снимаем с огня.

Яйца слегка солим, перчим и хорошо взбиваем вилкой. Перекладываем в них слегка остывший картофель. Перемешиваем.

На горячую сковороду (у меня диаметр 20 см) с растительным маслом выливаем треть или чуть больше яично-картофельной смеси. Если омлетная смесь получилась жидковатой, то даём ей минуту схватиться.

А теперь уменьшаем огонь до минимума и выкладываем на омлет слой сыра, потом слой ветчины (у меня салями) и снова слой сыра. Лучше всего попросить в магазине нарезать их на слайсере тоненько.

Заливаем всё оставшейся смесью, разравниваем её и жарим омлет минут 5-7 на одной стороне. За то время верх должен практически схватиться, но нужно и не прозевать, чтобы низ не подгорел.

Берём плоскую тарелку диаметром побольше, накрываем ей сковороду и резким движением переворачиваем верх ногами. Омлет окажется на тарелке. Это, наверно, самая сложная часть всей готовки, так как требует аккуратности и быстроты. Всё-таки омлет горячий и нужно не вывернуть его на себя.

Снова ставим сковороду на огонь и медленно сдвигаем в неё с тарелки омлет. Если где-то что-то чуть поплыло, нарушилось, поправляем лопаточкой. Ничего страшного, всё исправимо. Жарим омлет ещё 5 минут. Всё, переносим на тарелку и нарезаем на порционные куски.

Примечание. Омлет по-испански, как мне кажется получится ещё вкуснее с кусочками отварной курицы. Надо будет попробовать 