Суп чили с курицей

Все привыкли, что суп чили непременно должен быть с помидорами. Сегодня я предлагаю приготовить необычный острый суп с курицей и фасолью совершенно без томатов. Кстати, он, несмотря на огромное количество острого перца и специй, совершенно не относится к категории «пожароопасных» супов. Весь секрет в сливках, которые используются вместо томатной основы и гасят остроту.

Замачиваем фасоль на ночь.

3х литровую кастрюлю набираем воду, солим, добавляем перец горошком, лавровый лист и ставим варить куриные бёдрышки, можно взять и грудку. Варим минут 30-40 до полной готовности мяса, которое достаём и отставляем в сторону.

С замоченной фасоли сливаем воду и варим её в бульоне практически до полной готовности.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости. Добавляем натёртый на мелкой тёрке чеснок, мелко нарезанный острый перец и специи и жарим ещё 1 минуту.

Не нужно бояться такого дикого, как может показаться на первый взгляд, количества острого перца. Он после добавления сливок практически не будет чувствоваться. Ну, и всё же это суп чили, острый перец здесь должен быть.

Зажарку перекладываем в кастрюлю.

Мясо отделяем от костей и разбираем на небольшие кусочки. Тоже отправляем в кастрюлю. Доводим суп чили до кипения, уменьшаем огонь и варим минут 10.

Хорошо смешиваем жирную сметану и сливки (молоко) и вливаем в суп, постоянно помешивая. Выключаем огонь и подаём, посіпав зеленю петрушки и хлопьями острого перца по желанию.