Свекольник холодный, рецепт с фото пошагово

Главные вкладки

Категория рецепта:

Перші страви

Кухня:

Домашняя

Сложность рецепта:

простой

Количество порций:

Ингредиенты:

4 молоденьких свёклы,

пучок зелёного лука 150 г

зелень петрушки и укропа

4 яйца

2-3 шт. картофеля "в мундире",

1 филе куриное,

2-3 свежих огурца,

1 ст.л. готовой горчицы,

соль

Как приготовить:

Май – это пора окрошки, а вот жаркие июль и август, когда квас уже выпили, а окрошка приелась, лучше всего переносятся с другим супом. Это свекольник холодный, рецепт с фото которого я и предлагаю. Готовится он просто и относительно быстро. Нужно лишь отварить продукты, порезать их и смешать.

Свёклу вымыть, почистить, отварить минут 40. Не нужно пугаться, что во время варки и отвар, и сама свёкла становится некрасивой, бледной и страшной. Внутри она очень даже красная, и готовый холодный свекольник тоже будет красивого насыщенного цвета. Ничего добавлять при варке свёклы не нужно.

Свёклу вытащить и охладить. Нарезать брусочками или натереть на крупной тёрке(я обычно тру), положить снова в отвар.

Мелко нарезать лук и зелень, растереть их с солью. Я делаю это при помощи деревянной толкушки.

Добавить горчицу и хорошо перемешать. Горчицу добавляем обязательно, без неё вкус совершенно не тот.

Огурцы, картофель, отварное мясо и вареные яйца нарезать мелкими кубиками, перемешать с зеленью. Поставить минут на 30 в холодильник.

В холодный свекольный отвар добавить все овощи, размешать, если нужно подсолить ещё. У меня кастрюля на 3 л примерно, так вот для неё овощей нарезанных понадобилось литра 1.5. Поставить в холодильник, пусть настаивается.
Подавать со сметаной.
Ну оооооооооочень вкусно, пишу и снова хочется. Пошла за добавкой.

Фотографии: