Торт Шоколадный рыжик

Все знают чудесный медовый торт «Рыжик», я же в этот раз предлагаю сделать его шоколадный вариант. Получается не менее вкусно, а выглядит он просто замечательно. Несмотря на большое количество коржей, выпекание много времени не занимает, особенно если печь по два коржа сразу. Итак, шоколадный торт «Рыжик».

Начинаем с коржей. Тесто готовится как и для обычного «Рыжика» на водяной бане. Для этого слегка взбиваем яйца с сахаром, добавляем масло, молоко, какао и мёд. Постоянно помешиваем, чтобы сахар и мёд растворились полностью.

Когда тесто станет однородным, добавляем в него соду. Масса зашумит, запенится и начнёт расти. Снимаем тесто с огня и добавляем муку. Тесто не должно быть крутым. Если возникнет соблазн подмешать побольше муки, не нужно сильно ему поддаваться. Когда тесто остынет, оно станет гуще. Формируем колобок и ставим его на несколько часов в холодильник.

Тесто делим на 10 частей, раскатываем их в тонкий пласт и вырезаем коржи, у меня из обрезков потом ещё 2 коржа получается. Чем тоньше коржи, тем вкуснее получается торт. Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке буквально 3 минуты. Пока горячие, они очень нежные, поэтому снимать нужно очень аккуратно.

Пока коржи остывают, готовим крем. Для этого ставим кипятить молоко. Отдельно взбиваем яйца с сахаром, добавляем к ним муку. Аккуратно всё размешиваем и вливаем немного молока, чтобы получилась однородная и текучая масса. Яичную смесь тонкой струйкой вливаем в закипающее молоко и, постоянно помешивая, варим до загустения. Охлаждаем и добавляем вареное сгущенное молоко и ликёр. Взбиваем крем миксером.

Все коржи перемазываем кремом, следим, чтобы осталось на бока и верх. Украшать, можно как угодно. Я залила шоколадной глазурью. Даём тортику постоять хотя бы пару часов, а лучше ночь и подаём.