Лосось с пюре из зелёного горошка

Категория рецепта:

Риба

Кухня:

Домашняя

Сложность рецепта:

простой

Количество порций:

4

Время приготовления:

30 минут

Ингредиенты:

Лосось — 4 стейка

Гарнир

Лук порей — 1 шт.

Горошек зелёный — 1,5 ст.

Белое вино — 0,5 ст.

Вода — ¼ ст.

Соль, перец

Молоко/сливки — ¼ ст.

Как приготовить:

Готовить красную рыбу одно удовольствие, для неё достаточно просто соли и перца. Она хороша в любом виде, главное — не переготовить, чтобы рыба получилась нежной и сочной. А как дополнение к ней подойдёт какой-нибудь необычный соус или гарнир. И всё, никаких плясок с бубнами. Сегодня предлагаю приготовить жареный лосось с нежным пюре из зелёного горошка, потрясающее сочетание.

В глубоком сотейнике на растительном масле обжариваемый нарезанный лук-порей, вернее его белую часть, минут 5 до мягкости.

Добавляем зелёный горошек, белое сухое вино и воду. Доводим до кипения и на среднем огне варим 5-6 минут, пока количество жидкости не уменьшится наполовину.

Тем временем стейки лосося солим, перчим и на горячей сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем минут по 5-6 с каждой стороны, пока середина не станет полупрозрачной.

Пока готовится рыба, при помощи блендера готовим пюре, разбавляя его молоком или сливками до нужной консистенции. Солим и перчим по вкусу.

Фотографии: