Куриный бульон с кукурузными клецками

Невероятно вкусный бульон. Нет, не так. Потрясающе вкусный куриный бульон с кукурузными клёцками. Сам бульон получается приятным, ароматным (даже из магазинной курицы). А клёцки-то какие. Нежные, тающие во рту. Супер, супер, супер. К тому же всё очень просто.

Кастрюля 3,5л. Кладём в неё курицу. Я брала 2 окорочка и куриный каркас без филе (грудки ушли на другие блюда). Заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену и уменьшаем огонь до минимума.

Накрываем кастрюлю наполовину крышкой и ставим бульон томиться минут на 30-40. Помним, чтобы бульон был прозрачным, он не должен сильно кипеть, тем более бурлить, иначе пена порвётся в клочья, и бульон будет мутным.

Тем временем берём по одной луковице, морковке и зубчик чеснока, моем, чистим и обжариваем на сухой сковороде до появления первых почернений. Перекладываем в бульон.

За 10 минут до готовности в бульон кладём перец горошком и лавровый лист. Солим по вкусу.

Приступаем к кукурузным клёцкам. Просеиваем пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель и соль.

Добавляем тёртый сыр, кукурузу (вместо консервированной можно взять замороженную) и рубленую зелень петрушки.

Вилкой взбиваем в миске яйцо и молоко (лучше взять полстакана, а потом если нужно, то сразу в тесто добавить оставшееся).

В сухие ингредиенты добавляем яично-молочную смесь и замешиваем тесто как густая сметана, можно чуть гуще.

Оставшиеся овощи чистим и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем на растительном масле до мягкости минут 5. Отставляем в сторону.

Готовую курицу достаём из бульона и разбираем на куски, сильно не мельчим.

Бульон процеживаем и перекладываем в него обжаренные овощи и мясо. Доводим до кипения и на небольшом огне варим минут 5.

Набираем половину столовой ложки теста для клёцек и опускаем его в кипящий бульон. Они сильно увеличиваются в размере. Уменьшаем огонь до минимума, кастрюлю накрываем крышкой, оставим примерно треть открытой, и варим бульон с клёцками ещё минут 10.