Свиная голяшка в духовке

Уверена, что лучше приготовить свиную рульку, чем покупать кусок колбасы. Запёк, потом ломтиками себе нарезаешь, кусочек хлеба – и замечательный бутерброд-перекус. Правда, сегодня будем запекать свиную голяшку с овощами и грибами во вкусном соусе, добавим гарнир и получится великолепный обед. Кстати, многие считают, что из-за большой кости, покупать рульку не выгодно. Специально взвешивала, из рульки в 2кг получилась кость весом 300 с лишним граммов.

Щедро посыпаем свиную рульку солью, перцем, можно и горчицей смазать и отставляем в сторону.

Приступаем к соусу. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем нарезанные полукольцами морковь и лук. Жарим минут 5 до мягкости и добавляем нарезанные грибы и измельчённый чеснок. Тушим ещё минут 5.

Вливаем пиво, бульон или воду и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и добавляем томатный соус, перец чили, растворимый кофе прямо в гранулах, лавровый лист и тимьян.

Если сковрода без ручки, и её можно ставить в духовку, то поверх овощей выкладываем нашу рульку, поливаем её соусом и запечатываем фольгой. Или же перекладываем всё в форму для запекания и тоже плотно упаковываем в фольгу.

Запекаем в предварительно разогретой до 150 градусов духовке часа 2 (рулька должна стать мягкой). Снимаем фольгу и ставим форму ещё в духовку минут на 15, но перед этим в соус добавляем сливочное масло, перетёртое с мукой.

За раз съесть рульку мало у кого получится. Прямо из духовки её можно просто нарезать ломтиками и подавать к любому гарниру вместе с соусом. А когда основная часть мяса будет съедена, тщательно обрезаем всё с кости, смешиваем с соусом и получается ещё одна чудная подлива.