Эклеры "Черничные" с творожным кремом

Доводим воду до кипения, добавляем щепотку соли и нарезанное на кусочки сливочное масло.

Когда масло растворится, при постоянном помешивании всыпаем муку и быстро размешиваем.На медленном огоне пару минут помешиваем тесто, которое должно начать отставать от стенок.

Отставляем в сторону минут на 15, по одному введим яйца, каждый раз хорошо перемешиваем (количество яиц нужно определять на глаз, всё зависит от размера). Тесто не должно получиться жидким, но и кмнем быть не должно, такие себе густые сливки по консистенции, которые никуда не растекаются.

Когда тесто будет готово, наполняем им кондитерский шприц. Я, чтобы не баловаться, а ещё чтобы не мыть лишнюю посуду, беру обычный файл, наполняю его сразу всем тестом, отрезаю уголок примерно 2 см и получаю замечательный кулинарный кулёк.

На противень выкладываем бумагу для выпечки, ничем её не смазываем и отсаживаем небольшие продольные полоски длиной примерно 10 см.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов в духовке примерно 25-30 минут до светло-золотистого цвета. Первые минут 15 и не заглядываем даже в духовку, а потом аккуратно можно подсмотреть, что там творится, у всех духовки разные. Могут заготовки приготовиться и быстрее.

Для крема к творогу добавляем сахар, ванилин, размягчённое масло и размятые ягоды черники. Взбиваем крем блендером. Можно наполнять эклеры при помощи шприца, я обычно аккуратно разрезаю вдоль и наполняю ложечкой чайной. Так крема в пирожном оказывается значительно больше.

Для глазури перемешать сахарную пудру с черничным соком до однородной консистенции и обмакиваем в неё начиненные эклеры. Для получения сока придётся потрудиться - протереть чернику через сито.