Булочки с маком, рецепт с фото пошагово

Сегодня предлагаю испечь вкусные и красивые булочки с маком из дрожжевого теста. Главная задача – приготовить пышное и сдобное тесто.

Безусловно, у каждой хозяйки есть свой рецепт дрожжевого теста, проверенный годами. Поэтому особого рецепта для булочек с маком давать не буду, просто общие рекомендации. К тому же весь фокус не столько в тесте, сколько в самой формовке. Единственное отмечу, что чем оно сдобнее, тем вкуснее булочки.

Я обычно замешиваю тесто на молоке, хотя бывает, что использую и кефир, и ряженку. Обязательно добавляю масло, если есть пара столовых ложек сметаны, то и их могу положить в тесто. Дрожжи чаще всего беру свежие, но при их отсутствии вполне подойдут и сухие. Пропорция сухих дрожжей к свежим обычно 1:3, т.е. если по рецепту нужно 30 г свежих, то сухих берём 10 г.

Итак, замешиваем мягкое тесто. Чтобы оно не липло к рукам, в последний момент наливаем на руку несколько столовых ложек растительного масла и вымешиваем тесто в последний раз. Этот приём поможет избежать добавления лишней муки и не забить тесто. Ставим дрожжевое тесто в тёплое место и ждём, пока оно вырастет.

Теперь приступаем к формировке булочек. Раскатываем тесто в тонкий! прямоугольный пласт. Начинку наносим только на половину пласта. Свободной частью теста накрываем начинку и по краям прижимаем пальцем. Теперь аккуратно ещё раз раскатываем получившийся прямоугольник, маковая начинка должна просвечиваться.
Берём нож для теста и нарезаем пласт длинными полосками шириной 3-4 см. В левую руку берём один конец полоски, а второй начинаем крутить, чтобы получилась спираль. Теперь осталось только скрутить ленту в круглую булочку, конец подворачиваем под низ.
Булочки раскладываем на смазанном противне, накрываем и оставляем на 30 минут для расстойки. Выросшие булочки смазываем взбитым с небольшим количеством воды желтком и отправляем в духовку на 15-20 минут.