Грибной суп, пошаговый рецепт с фото

В этот раз несу суп из шампиньонов с плавленным сыром, рецепт совсем не сложный, а вот супчик получается изумительным - лёгкий, приятный на вкус.
Очищенный картофель нарезать кубиками, сложить в двухлитровую кастрюлю, залить 1 л воды, довести до кипения, слегка посолить, убавить огонь и варить до готовности.

Грибы (у меня на данный момент шампиньоны, а можно брать и лесные) помыть, почистить и нарезать пластинами, ножки небольшими кусочками.

Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.

На сковороде растопить сливочное масло, слегка обжарить в нем сначала лук, а затем добавить грибы и жарить их до полного испарения жидкости.

Когда картофель будет готов, его слегка потолочь, можно просто размять вилкой, воду не сливать. Не нужно, чтобы было сплошное пюре, кусочки небольшие тоже должны быть. Переложить к картофелю поджаренные грибы, влить молоко/сливки и довести суп до кипения. Посолить, поперчить по вкусу.

Плавленые сырки натереть на терке (предварительно их можно заморозить). Натертые сырки добавить в суп и мешать, пока сыр полностью не расплавится. Если суп получается густой, то можно немного развести кипятком.

В готовый суп добавить мелко нарезанную зелень. Разлить суп по тарелкам и подать к столу. К нему подать гренки с чесноком и зеленью.