Салат із запечених овочей з курятиною

Це варіація смачного грузинського салату Ацецілі. В ньому чудово поєднується куряча грудка з літніми овочами та зеленню. Дрібка кавказьких спецій, і всі інгредієнти складаються в гармонічну композицію. Салат простий, легкий, не переобтяжений олією — саме те, що потрібно в спеку. Він запросто замінить навіть основну страву.
І дуже-дуже рекомендую робити з гранатом, це останній акцент, який робить салат довершеним.

Курячу грудку відварюємо до готовності. Виймаємо із бульону й охолоджуємо. Розбираємо на волокна.

Цибулю нарізаємо тоненько та поливаємо яблучним чи винним оцтом. Ставимо маринуватися.

Солодкий перець та баклажани змащуємо олією, проколюємо в декількох місцях та відправляємо в гарячу духовку хвилин на 30-40 запікатися.

Запечені овочі перекладаємо в пакет, зав’язуємо і відставляємо в бік хвилин на 10. Тепер всі шкірочки можна легко відділити.

ВиділенийПримітка. Овочі можна запекти на грилі або навіть на конфорці.

Очищені баклажани обережно ділимо на волокна. Якщо вони молоді, то насіння там не багато, можна його і не видаляти особливо.

Перець чистимо та нарізаємо смужками.

Змішуємо куряче філе, баклажани, перець, цибулю.

Додаємо кінзу (нууу якщо вже дуже її не любите, то можна покласти й петрушку), сіль, перець, хмелі сунелі, подрібнений часник, зерна гранату. Перемішуємо та подаємо.