Свекольный квас для борща

Свекольный квас используют для приготовления борщей, холодных свекольников летом, пьют как освежающий напиток. Готовится он просто, нужна лишь свёкла, вода и тепло. Я его делаю для борща с грибными ушками и свекольника.

Свёклу моем, очищаем и нарезаем ломтиками толщиной до 1 см, лучше тоньше.

Трёхлитровую банку хорошо моем, ошпариваем кипятком, можно даже простерилизовать и закладываем в неё свёклу и бросаем щепотку соли.

Заливаем холодной кипячёной водой по плечики.

Время брожения кваса зависит от температуры в комнате и сладости свёклы. Иногда для ускорения в банку бросают ещё кусочек ржаного хлеба.

Банку накрывают марлей в несколько слоёв и оставляют дней на 5.

Готовый квас процеживаем и храним в холодильнике.