Постные пирожки с картофелем и маком

Делюсь рецептом оригинальных постных пирожков с картофелем и маком. Очень необычное, но вкусное сочетание. Их можно с удовольствие слопать просто так, съесть вприкуску с чаем или грибным супом. И тесто здесь необычное заварное. Не пирожки — а набор сюрпризов :).

В кастрюле смешиваем воду, растительное масло и соль. Доводим смесь до кипения и снимаем с огня.

Всыпаем муку в горячую жидкость и начинаем активно мешать деревянной ложкой, через пару минут можно будет месить руками. Ещё в это момент можно (если нужно) подсыпать ложку-другую муки, пока смесь горячая.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем его полотенцем и отставляем в сторону минут на 30.

Делим тесто на кусочки весом 40-50 г. Их получится штук 10.

Для начинки лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до мягкости.

Картофель чистим и отвариваем до полной готовности в подсоленной воде.

Примечание. Картофельный отвар невероятно хорош для приготовления постного дрожжевого теста.

Горячий картофель с обжаренным луком и маком превращаем в пюре. Солим и перчим по вкусу. Охлаждаем.

Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий пласт, практически прозрачный. Заварное тесто очень пластичное, оно не рвётся.

На край лепёшки выкладываем картофельную начинку и сворачиваем пирожок рулетом, как налистник.

Пирожки выкладываем на противень, смазываем водой и посыпаем маком. Выпекаем в духовке минут 25 до золотистого цвета.

Может показаться во время выпечки, что тесто становится дубовым, но это не так. Пирожки немного постоят, и тесто перестанет чувствоваться совсем.