Копчёные рёбра — 500г
Красная чечевица — 200г
Лук порей — 1 шт.
Морковь 1-2 шт.
Вода — 2,5 л
Соль, перец
Гороховый суп с копчёными рёбрышками — это классика, но сегодня я хочу предложить более нежный суп. Предлагаю приготовить чечевичный суп-пюре со свиными рёбрышками. Обожаю этот копчёный аромат и приятный солоноватый вкус наваристого бульона и мягкую текстуру чечевицы.
Я взяла красную чечевицу, хотя можно использовать и зелёную, но цвет у супа будет, мягко говоря, несимпатичный.
Рёбрышки нарезаем, заливаем водой и ставим варить на среднем огне часа на 1,5 до мягкости. Мясо должно легко отделяться от костей.
Достаём рёбра из кастрюли и снимаем мясо с костей, отставляем его в сторону.
Чечевицу промываем хорошо и замачиваем минут на 15-20.
На небольшом количестве растительного масла обжариваем до мягкости нарезанную белую часть лука порея и натёртую морковь.
Примечание. Лук порей можно заменить обычным репчатым луком (1-2 шт.)
Перекладываем чечевицу и обжаренные овощи в кастрюлю и доводим суп до кипения. Уменьшаем огонь и варим минут 25 до мягкости чечевицы.
Блендером превращаем суп в пюре. Возвращаем в него кусочки мяса. Доводим объём супа примерно до 2 литров. Солим и перчим по вкусу.
Подаём с сухариками.