Запечённый свиной ошеек в фольге

Категорія рецепта:

Кухня:

Складність рецепту: 
простий
Інгредієнти: 

Ошеек свиной — 1,5 кг

Соль — 3 ч.л.

Перец молотый - 1 ч.л.

Чеснок — 6-8 зубчиков

Майоран — 1 ч.л.

Паприка — 1 ч.л.

Растительное масло — 1 ст.л.

Як приготувати: 

Делюсь рецептом самого вкусного запечённого мяса, которое вы (и я в том числе :) ) пробовали. Свиной ошеек — идеальный вариант для запекания. Мясо нежное, с тонкими прослойками жира, благодаря которым оно остаётся сочным и мягким, тающим во рту. К тому же боагодаря особенному способу запекания мясо томится в собственном соке, не подгорает, не подсыхает, а в остывшем состоянии его можно нарезать на тончайшие ломтики. Чудесное блюдо и для праздничного стола, и как альтернатива колбасам на бутерброд.

Сразу напишу, что весь процесс готовки занимает много времени. С одной стороны, это недостаток :) а с другой, огромное достоинство — можно спокойно приготовить мясо задолго до праздника и знать, что одно классное блюдо уже готово, дожидается своего часа.

Маринование мяса — 24 часа
Запекание мяса — 6 часов
Охлаждение — 10-12 часов

Смешиваем соль, паприку, чёрный молотый перец и майоран с 4-5 тёртыми на мелкую тёрку зубчиками чеснока и ложкой растительного масла. Должна получиться кашица, которой хорошо натираем мясо со всех сторон.

Пару зубков чеснока нарезаем тонкими слайсами и раскладываем по мясу.

Теперь аккуратно обвязываем свиной ошеек шпагатом. Помним, что он состоит из нескольких мышц, нужно позаботиться, чтобы они не распались.

Заворачиваем мясо в 2-3 слоя фольги и отправляем в холодильник на сутки, а можно мариновать и 2-3 дня.

На следующий день перекладываем замаринованный ошеек на противень и ставим в холодную духовку. Запекаем 5-6 часов при температуре 100-120 градусов, не выше.

Охлаждаем немного и разворачиваем фольгу. Перекладываем на чистый лист фольги и плотно заворачиваем. Ставим в холодильник часов на 10-12. Осталось только аккуратно снять шпагат и нарезать тонкими ломтиками вкуснейшее и нежнейшее мясо.

Комментарии

comments powered by HyperComments