Бисквит
Яйца — 4 шт.
Сахар — 120 г
Молоко — 120 мл
Масло растительное — 100 мл
Мука — 1 ст.
Разрыхлитель — 10г
Стружка кокосовая — 50 г
Орехи — 50 г
Пропитка
Кофе — 0,5 ст.
Амаретто — 2 ст.л.
Крем
Сливки 33% - 700 мл
Шоколад белый — 100 г
Желатин — 15 г
Вода — 50 мл
Глазурь
Шоколад чёрный — 100г
Сливки — 4-5 ст.л.
Масло сливочное — 30 г
Рафаэлло
Кокосовая стружка — 130 г
Сливочное масло — 50 г
Сгущенное молоко — 200г
Миндаль — 20 шт.
Форма — 22 см
Для очередных посиделок с подружками готовила чудный орехово-кокосовый торт. В последнее время я всё чаще отдаю предпочтение тортам с тонкими бисквитными коржами и толстым-толстым слоем крема из взбитых сливок. Они получаются невероятно нежными, совсем несладкими, я бы даже сказала лёгкими, если это слово можно применить к тортам. Ну, уж воздушными их точно можно назвать. Сегодня предлагаю рецепт торта Рафаэлло с самодельными вкусными кокосовыми конфетами.
Примечание. Орехи для торта можно брать разные — и грецкие, и миндаль, и фундук, у кого что есть.
Начинаем с орехово-кокосового бисквита. Включаем духовку и готовим форму для выпечки — дно смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки.
Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены и побеления минут 5-7. Масса увеличится в объёме в 2-3 раза.
Продолжая взбивать, тонкой струйкой по очереди вливаем растительное масло и молоко.
Просеиваем во взбитые яйца муку вместе с разрыхлителем. Перемешиваем лопаткой аккуратно, чтобы не посадить яйца.
Добавляем кокосовую стружку и измельчённые орехи. Снова перемешиваем и выливаем в подготовленную форму.
Слегка постучим формой о стол, покрутим, чтобы тесто равномерно распределилось и отправляем в разогретую духовку минут на 25-30. готовность проверяем деревянной шпажкой.
Даём коржу постоять минут 5 в форме, потом достаём и охлаждаем. Разрезаем на 2 коржа.
Желатин заливаем горячей водой и размешиваем до его полного растворения.
Кусочки белого шоколада заливаем сливками и ставим на водяную баню. Мешаем до полного растворения шоколада.
Аккуратно вводим желатин в шоколадную массу. Перемешиваем и отставляем в сторону.
Жирные сливки (не меньше 33%) взбиваем до пиков.
Вводим во взбитые сливки шоколадную смесь в три этапа. Каждый раз аккуратно перемешиваем лопаткой. Ставим в холодильник минут на 15-20.
Для пропитки готовим крепкий кофе, можно в него добавить амаретто для аромата.
Укладываем на блюдо первый корж и устанавливаем вокруг него разъёмное кольцо. Пропитываем корж кофе.
Сверху выкладываем сливочный крем и разравниваем.
Пропитываем второй корж кофе и аккуратно, быстрым и уверенным движением накрываем крем коржом. Ставим торт в холодильник на ночь.
Утром останется залить верх торта шоколадной глазурью, приготовленной из чёрного шоколада, сливок и сливочного масла, и украсить торт декором.
Для домашних конфет Рафаэлло смешиваем кокосовую стружку с растопленным сливочным маслом и сгущенным молоком. Хорошо перемешиваем, затягиваем пищевой плёнкой и ставим в холодильник минимум на 6 часов. (Лучше всего как раз сделать это, когда торт будет стоять ночь в холодильнике).
Делим набухшую массу на 20 частей и формируем из них шарики, положив внутрь миндаль. Обваливаем их в кокосовой стружке.
Для декора я взяла трубочки с шоколадно-ореховой начинкой, козинаки и самодельные конфеты Рафаэлло. Можно добавить конфеты, печенье, маршмеллоу, грильяж.