Сливочное масло/маргарин – 250 г
Сахар – 1 ст.
Яйца – 4 шт.
Миндаль – 100 г
Крахмал кукурузный – 50 г
Мука – 200 г
Разрыхлитель – 1 пакетик
Шоколад чёрный – 100 г
Вишня без косточек – 1 ст.
Соль
Ванильный сахар
Грех в сезон не испечь хоть что-то с вишней. Понятное дело, что без шоколада никуда – это классика. Но фокус в том, что у меня лежали миндальные хлопья, которые надо было куда-то пристроить, а не то беда-беда-огорчение. Так и получился сегодня потрясающий шоколадно-миндальный кекс с вишней. Нежный, рассыпчатый, с приятной вишнёвой кислинкой.
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром добела, добавляем по одному яйца и хорошо взбиваем.
Добавляем щепотку соли, ванильный сахар, измельчённый миндаль( я миндальные хлопья перемолола в блендере), крахмал, муку и разрыхлитель. Всё перемешать до однородной массы.
Включаем духовку и растапливаем в ней шоколад. Можно взять и молочный, но тогда кекс будет более сладким.
Замешанное тесто делим примерно пополам, белая часть на пару ложек больше. В меньшую часть добавляем растопленный шоколад и хорошо вымешиваем.
Берём форму с втулкой в центре, в ней кекс лучше и быстрее пропечётся. Смазываем её маслом и выкладываем ложкой поочерёдно шоколадное и белое тесто.
На шоколадное тесто выкладываем вишни без косточек и чуть-чуть вдавливаем их. В принципе можно сразу вишни добавить в шоколадное тесто и выкладывать всё вместе, но дело в том, что вишни в этом случае тесто окрасят, и оно станет фиолетовым.
Выкладываем тесто до верха, пока оно не закончится, следим, чтобы над шоколадным было белое и наоборот. Выпекаем кекс в предварительно разогретой духовке минут 50-60, проверяем готовность деревянной шпажкой.