Мусака греческая, рецепт с фото

Сегодня расскажу, как приготовить мусаку по-гречески. И это не просто так себе мусака, а мусака по-гречески с соусом бешамель. Откровенно говоря, мне кажется, что греческого тут только название. Была пара моментов, которые заставили меня засомневаться в аутентичности рецепта (тот же твёрдый сыр тёртый сверху, это ж наше родное, ну, разве что итальянцы питают такую же огромную любовь к сырам во всём). Но это не важно. Сам рецепт оригинальный, способ формирования интересный, а мусака действительно оказалась вкусной. Поэтому прошу любить и жаловать, мусака по-гречески, рецепт с фото прилагается.

Начинаем с баклажанов. Мне понадобилось на форму диаметром 22 см 4 баклажана, обязательно нужно выбирать длинные, с короткими ничего не получится. Моем, удаляем хвостики, можно даже снять кожуру (я не снимала). Режем вдоль на язычки. Теперь смазываем растительным маслом и отправляем в духовку минут на 15-20. Запекаем все кусочки, они могут понадобиться при формировании мусаки.

Теперь берём ещё один баклажан. Он должен быть большим и толстым. Его мы будем запекать. Смело кладём его целиком на конфорку и печём до мягкости, периодически поворачивая. В среднем на него уйдёт минут 10. Отставляем в сторону и ждём. Пока немного остынет теперь его можно раздеть и сделать из него пюре вилочкой.

Запечённые язычки из баклажанов достаём из духовки и выкладываем в форму так, чтобы половина из них висела за пределами этой самой формы. Здесь могут понадобиться часть некондиционных кусочков, которыми можно закрыть все бреши.

Готовим начинку. Желательно работать с двумя сковородками, так получится быстрее. С помидоров снимаем кожицу, мелко нарезаем их и тушим на сковороде с растительным маслом до выпаривания жидкости. Я добавила ещё ложку томатной пасты, поскольку помидоры у меня не отличались ни цветом, ни особым вкусом.

На второй сковородке обжариваем до мягкости мелко нарезанный лук, чеснок. Добавляем фарш (у меня в этот раз куриный). Активно вилочкой разминаем его, чтобы он получился рассыпчатым.

Теперь в сковородку с фаршем добавляем томатную смесь, порезанную зелень, любую, какая нравится, солим и перчим. Тушим до готовности начинки. Она не должна быть жидкой.

Теперь приступаем к формированию самой мусаки. В форму на баклажаны выкладываем половину начинки, на неё кладём пюре из запечённого баклажана и снова слой оставшейся мясной начинки.

Аккуратно заворачиваем наверх свободные концы баклажанов. Если они были не очень длинные, то в центре может появиться незакрытое место. Здесь снова понадобятся неиспользованные ломтики и кусочки.

Форму с мусакой заливаем соусом бешамель (о том, как приготовить соус бешамель, расскажу отдельно). Посыпаем тёртым твёрдым сыром и ставим в духовку на 30 минут. Достаём, ждём, когда она чуть остынет, и аккуратно нарезаем. Мусака по-гречески оказалась очень сытным и вкусным блюдом, но всё же надо будет поискать рецепт настоящей.