Рулет из рыбы с яйцом и луком

Категорія рецепта:

Кухня:

Складність рецепту: 
середній
Количество порций: 
10
Время приготовления: 
80 минут
Інгредієнти: 

Рыба (филе) – 700 г

Яйца – 3 шт.

Лук – 3 шт.

Панировочные сухари – 5 ст.л.

Молоко – 0,5 ст.

Сливочное масло – 50 г

Соль, перец

Зелень петрушки/укропа

Як приготувати: 

Люблю рыбу, обожаю просто, но как-то чаще всего ограничиваемся просто жареной, тушеной с морковкой и луком, солёной или рыбными котлетами. А тут захотелось чего-то необычного, праздничного. И тут на днях подарили симпатичную щуку, правда, чищеную уже, поэтому рецептом фаршированной щуки поделюсь в следующий раз. Сегодня предлагаю приготовить рулет из рыбы с яйцом и луком.

Самое страшное – это разобрать рыбу на филе. В принципе ничего смертельного, поскольку всё равно будем делать фарш, и все мелкие косточки перемелются. Итак, рыбу чистим, удаляем голову, позвоночник, рёберные кости и плавники. Из всего этого можно сварить замечательный рыбный бульон и супчик, да-да-да, нечего разбрасываться продуктами. Теперь аккуратно проходимся рукой по филе и удаляем все крупные кости.

Филе нарезаем на куски и пропускаем с одной луковицей через мясорубку. Добавляем соль, перец, 1 яйцо, молотые сухари (4 ст.л.), молоко. Хорошо вымешиваем и отбиваем фарш, ставим на час в холодильник.

За это время отвариваем вкрутую 2 яйца. Обжариваем на ложке сливочного масла 2 луковицы, уже в самом конце добавляем оставшееся масло, перемешиваем и выключаем. Яйца мелко рубим. Смешиваем с остывшим луком и нарезанной зеленью. Слегка солим и перчим.

Смачиваем салфетку (я беру марлю в два слоя) и выкладываем на неё фарш прямоугольником толщиной 1,5-2 см, где-то 30*20см. По центру вдоль выкладываем начинку. Поднимаем концы салфетки и аккуратно соединяем края лепёшки. Формируем такой себе батон, шов сглаживаем.

При помощи салфетки скатываем рыбный рулет на смазанный противень швом вниз. Посыпаем оставшимися панировочными сухарями и прокалываем в нескольких местах, чтобы мог выйти пар во время запекания. Отправляем в духовку на 30-40 минут. Даём остыть минут 10 и можем подавать, нарезав ломтиками толщиной до 2 см.

Комментарии

comments powered by HyperComments