Постные голубцы с грибами

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
средний
Інгредієнти: 

Капуста – 1 кочан

Грибы – 400 г

Рис – 1,5 ст.

Лук – 1-2 шт.

Соль, перец

Томатный соус – 3 ст.л.

Растительное масло

Як приготувати: 

Сегодня делюсь рецептом постных голубцов с грибами. Несмотря на свою любовь к мясу, должна признать, что они не уступают по вкусу традиционным голубцам с фаршем. В принципе все основные этапы я рассказала уже в рецепте вкусных голубцов, повторяться не буду, хотя на нескольких моментах всё-таки остановлюсь.

Снова о капусте для голубцов

Выбираем капусту в пределах двух килограммов. Из неё получится снять примерно 25 листиков. Стараемся, чтобы центральные жилки, да и листья, были не очень толстые.

После того, как листья отделим от кочана и достанем из воды, складываем их в миску друг в друга. Так они у нас будут не только постепенно остывать, но и ещё попарятся немного.

На остывших листьях обрезаем утолщение на центральных жилках, иначе они будут мешать крутить голубцы. Верхние, самые большие, и маленькие, из центра, листья отставляем в сторону, они нам ещё понадобятся.

Постная начинка для голубцов

Соотношение грибов и риса для начинки произвольное, здесь нет никаких строгих правил. Но всё же, чем больше грибов, тем вкуснее. Они должны чувствоваться.

Рис отвариваем до полуготовности.

Обжариваем на растительном масле грибы с луком до полного выпаривания жидкости. Смешиваем с рисом. Солим и перчим. На мой вкус перчика можно добавить побольше, особенно если берём шампиньоны, у которых нет ярко выраженного вкуса.

О том, как крутить голубцы я уже рассказывала в красках, поэтому долго останавливаться на этом этапе не буду.

Скрученные голубцы плотными рядами укладываем в кастрюлю. Сверху кладём оставшиеся капустные листья и всё заливаем водой, в которой мы варили кочан, предварительно её посолив. Вода должна покрыть голубцы. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим голубцы до готовности.

Поскольку голубцы у нас постные, то ни сметаны, ни сливочного масла в соус я не добавляю, только томатную пасту. Можно тушить голубцы только в воде, но тогда подавать и нужно с луковой зажаркой.

Комментарии

comments powered by HyperComments