Рулетики из баклажанов с мясом и рисом

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
4
Время приготовления: 
60 минут
Ингредиенты: 

баклажан – 2 шт.

кабачок – 2 шт.

фарш - 300г

вареный рис - 0,5 ст.

зелень петрушки и укропа

чеснок 1-2 зубка

твердый сыр - 2 ст. ложки

соль, черный перец по вкусу

томатный соус:

луковица - 1 шт.

помидоры - 3 шт.

раст. масло

оливки без косточки - 10 шт

чеснок - 1 зубок

зелень петрушки, базилика

соль, сахар, перец по вкусу

Как приготовить: 

Ещё один замечательный рецепт из баклажанов и кабачков. Очень вкусные рулетики с мясом и фаршем. Рекомендую :) категорически.

Баклажан и кабачок нарезаем вдоль тонкими пластинками. Я уже писала и ещё раз повторюсь, что в последнее время я перестала обжаривать баклажаны с кабачками на сковороде, а отправляю в духову. Раскладываем на противне, смазываем с двух сторон растительным маслом, чуть солим и запекаем примерно 20 минут.

Готовим соус. Лук, чеснок нарезаем кубиками и обжариваем на разогретом масле, добавляем порезанные кубиками томаты, оливки и тушим минут 15. Затем добавляем рубленую зелень, соль, сахар и перец по вкусу (сахар обязательно нужно добавлять, иначе соус получается кислым), тушим 5 минут и убираем с огня. Когда соус немного остынет, пюрируем его блендером.

Сыр трём на терке, зелень режем, чеснок пропускаем через пресс. В фарш добавляем рис, зелень, сыр и чеснок, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Из фарша формируем продолговатую котлетку размером примерно с небольшое куриное яйцо.

На дно формы выливаем примерно половину соуса. Выкладываем начинку на ломтики овощей, сворачиваем рулетки и укладываем их в форму для запекания.

Заливаем всё томатным соусом и запекаем в духовке примерно 30минут. Если кажется, что соуса мало, то можно добавить пару столовых ложек воды, но в принципе можно особо не переживать. Во время запекания жидкость и овощи дадут, и фарш.

Комментарии

comments powered by HyperComments