Тройная пицца кальцоне

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
простой
Ингредиенты: 

Тесто

Вода — 250 мл

Сухие дрожжи — 8 г

Растительное масло — 1 ст.л.

Сахар — 1 ч.л.

Соль — щепотка

Мука — 2,5 ст.

Начинка 1

Сметана жирная — 2-3 ст.л.

Итальянские травки

Копчёная грудинка - 150г

Начинка 2

Томатный соус — 2-3 ст.л.

Кабачок — 1 шт.

Оливки

Моцарелла — 120 г

Начинка 3

Томатный соус — 2- 3 ст.л.

Моцарелла зрелая — 80г

Твёрдый сыр — 80 г

Сыр с плесенью — 50г

Сыровяленое мясо — 80 г

Как приготовить: 

Люблю удивлять гостей чем-нибудь необычным и вкусным, но в то же самое время не очень сложным в приготовлении. А что может быть вкуснее и проще пиццы? На одном итальянском сайте подсмотрела интересную идею пиццы кальцоне. Три закрытые пиццы с разными начинками, сложенными в один большой пирог :) итальянцы, наверно, жутко возмутятся, что я их кальцоне обозвала пирогом, но по сути это так и есть.

Всё очень просто. Первым делам готовим дрожжевое тесто для пиццы. В тёплой воде разводим сухие дрожжи, добавив соль и сахар.

Всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто (муки может понадобиться на пару ложек больше). В самом конце добавляем растительное масло и снова хорошо вымешиваем. Ставим в тёплое место, затянув плёнкой миску, минут на 20-30.

Тесто делим на три части.

Для кальцоне 1 копчёную грудинку или буженину нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до золотистого цвета. Охлаждаем.

Раскатываем первую часть теста в круг диаметром примерно 25 см. Смазываем его густой сметаной и посыпаем итальянскими травками.

На половину пласта выкладываем обжаренную грудинку и накрываем свободной частью. Края прижимаем друг к другу.

Переносим на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Для кальцоне 2 кабачок нарезаем вдоль тонкими ломтиками «язычками». Обжариваем на гриле до золотистого цвета. Можно взять баклажан.

Раскатываем вторую часть теста в пласт диаметром 25 см и смазываем его томатным соусом.

На половину пласта выкладываем ломтики кабачка, половинки оливок, а сверху нарезанную свежую моцареллу. Накрываем свободной частью и снова прижимаем края.

Вторую кальцоне выкладываем на противень так, чтобы она частично (примерно на треть) накрывала первую пиццу.

Для кальцоне 3 раскатываем оставшееся тесто и смазываем его томатным соусом. На половину пласта натираем зрелую моцареллу и твёрдый сыр, выкладываем кубики сыра с голубой плесенью.

Сверху кладём тоненькие ломтики сыровяленного мяса/прошутто/салями и накрываем свободной частью теста. Края прижимаем.

Третью кальцоне выкладываем на противень так, чтобы один её край накрывал вторую кальцоне, а другой край спрятался под первой пиццей. Получается такой себе переплетённый пирог. Выпекаем 30 минут в предварительно разогретой духовке.

Комментарии

comments powered by HyperComments