Чечевичный суп с копчёными рёбрышками

Категория рецепта:

Кухня:

Сложность рецепта: 
простой
Количество порций: 
6
Ингредиенты: 

Копчёные рёбра — 500г

Красная чечевица — 200г

Лук порей — 1 шт.

Морковь 1-2 шт.

Вода — 2,5 л

Соль, перец

Как приготовить: 

Гороховый суп с копчёными рёбрышками — это классика, но сегодня я хочу предложить более нежный суп. Предлагаю приготовить чечевичный суп-пюре со свиными рёбрышками. Обожаю этот копчёный аромат и приятный солоноватый вкус наваристого бульона и мягкую текстуру чечевицы.
Я взяла красную чечевицу, хотя можно использовать и зелёную, но цвет у супа будет, мягко говоря, несимпатичный.

Рёбрышки нарезаем, заливаем водой и ставим варить на среднем огне часа на 1,5 до мягкости. Мясо должно легко отделяться от костей.

Достаём рёбра из кастрюли и снимаем мясо с костей, отставляем его в сторону.

Чечевицу промываем хорошо и замачиваем минут на 15-20.

На небольшом количестве растительного масла обжариваем до мягкости нарезанную белую часть лука порея и натёртую морковь.

Примечание. Лук порей можно заменить обычным репчатым луком (1-2 шт.)

Перекладываем чечевицу и обжаренные овощи в кастрюлю и доводим суп до кипения. Уменьшаем огонь и варим минут 25 до мягкости чечевицы.

Блендером превращаем суп в пюре. Возвращаем в него кусочки мяса. Доводим объём супа примерно до 2 литров. Солим и перчим по вкусу.

Подаём с сухариками.

Комментарии

comments powered by HyperComments