Пляцок Стефанка

Категорія рецепта:

Кухня:

Складність рецепту: 
середній
Количество порций: 
10
Інгредієнти: 

Масло вершкове — 200 г

Борошно — 500 г

Сода — 1 ч.л.

Яйця — 2 шт.

Мед - 3 ст.л.

Цукор — 0,5 скл.

Сіль — дрібка

Крем

Манна крупа — 7 ст.л.

Молоко — 750 мл

Масло вершкове — 200 г

Цукор — 0,5 скл.

Коньяк — 2ст.л.

Апельсинова цедра — 1 ст.л.

Шоколад — 100 г

Масло вершкове — 50 г

Варення — 150 мл

Як приготувати: 

Я знову з пляцком, різновидом західноукраїнської та польської випічки. Окрім надзвичайного смаку, для пляцка важливе значення ще має краса розрізу, а не верхні усілякі витрибеньки. Сьогодні пропоную рецепт пляцка Стефанка чи Стефанія. У нього неперевершений смак. Малинове чи смородинове варення у поєднанні з ніжним манним кремом підкреслюють смак м'яких медових коржів. І в результаті це просто бомба для усіх смакових рецепторів.

Починаємо з тіста, яке дуже нагадує пісочне, але після випічки коржі виходять м'якими та ніжними, практично бісквіт.

Масло кімнатної температури збиваємо з цукром у пишну масу. По одному додаємо яйця, кожен раз збиваючи тісто до однорідності.

Додаємо рідкий мед і знову збиваємо тісто. Якщо мед вже загус, його можна трохи підігріти на водяній бані.

Додаємо борошно (десь 400 г). Замішуємо тісто, поступово підсипаючи решту борошна. Тісто спочатку буде розпадатися, розсипатися, але не переймаємося, а місимо. Отримаємо м'який колобок, який ставимо на годину у холодильник, загорнувши у харчову плівку.

Тісто ділимо на 4 частини та розкачуємо коржі діаметром 24-26 см. Якщо форма менша, то тіста лишиться приблизно ще на один корж — можна печива медового ще напекти. Випікаємо коржі в гарячій духовці 8-10 хвилин до гарного золотисто-коричневого кольору.

Доки тісто стоїть у холодильнику, беремося за крем. Доводимо до кипіння молоко (500 мл) з цукром.

Решту молока змішуємо з манною крупою. Тоненькою цівочкою вливаємо молочно-манну масу у кипляче молоко. Варимо до готовності манної каші, вона вийде досить густою. Ставимо охолоджуватися.

М'яке масло порціями додаємо у манну кашу, кожен раз збиваємо до пухкої маси. У самому кінці додаємо апельсинову цедру та коньяк (за бажанням).

Починаємо збирати пляцок. Працюємо зразу з трьома коржами. На кожен викладаємо 2-3 ст.л. яскравого варення з виразним смаком і ароматом. Частіше за все беруть малинове чи смородинове.

Поверх варення викладаємо манний крем. Складаємо коржі один на інший, накриваємо четвертим. Він поки лишається нічим незмащеним. А боки пляцка змащуємо обов'язково. Ставимо торт у холодильник на ніч.

На наступний день верхній корж заливаємо шоколадною глазур'ю. Прикрашаємо на свій смак.

Комментарии

comments powered by HyperComments