Зира молотая – 1 ч.л.
Имбирь молотый – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Чёрный перец – ¾ ч.л.
Корица молотая – ½ ч.л.
Кориандр молотый – ½ ч.л.
Кайенский перец – ½ ч.л.
Душистый перец молотый – 1/2ч.л.
Гвоздика молотая – ¼ ч.л.
Куркума – 1 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Рас-эль-ханут – одна из самых распространённых смесей специй в арабской кухне. В принципе единого рецепта нет, у каждого региона он немного отличается, поэтому предлагаю тот вариант, который мне нравится больше всего. А самое главное – его легко можно приготовить и у нас дома.
Рецепт до безобразия прост. Берём молотые специи в нужных пропорциях и смешиваем (я кайенского перца кладу 1 ч.л., люблю чуть острее, тем более что в общем количестве его вкус не превалирует).
Пересыпаем смесь в пакетик и храним, как обычные специи. Использовать можно не только для приготовления арабских блюд.